Cet hémocytomètre monobloc et robuste est particulièrement utile pour compter avec précision les cellules de levure. Les doubles lignes sont clairement visibles grâce à une large plage d'éclairage. Les lignes Neubauer sont situées à 0,1 mm sous la lamelle. La cuvette en H offre deux champs de comptage. Une barre en « V » sur le côté de chargement de chaque champ réduit le risque de débordement dans la cuvette. Le rhodium fondu sur le verre crée des lignes distinctes.

• Transmission lumineuse élevée
• Ligne brillamment éclairée
• Deux verres de couverture spéciaux pour chambre de comptage
• Transmission lumineuse entre 29% et 32%
  

Pourquoi compter les cellules de levure ?

Le comptage cellulaire permet de déterminer la concentration cellulaire dans votre liquide. Les fluctuations du taux d'ensemencement peuvent modifier considérablement le caractère de votre bière. Évaluer régulièrement le nombre et l'activité cellulaires ne prend que quelques minutes et vous permettra d'obtenir une fermentation régulière.

Imaginons que vous souhaitiez produire une cuvée de bière de 18,9 L (5 gallons) avec une densité initiale de 1,048 (12°). Vous devrez déterminer la quantité de levure nécessaire pour une fermentation saine. Différents calculateurs de levure permettent de la calculer. Dans cet exemple, la quantité idéale de levure serait de 170 cellules E9. Supposons que vous ne disposiez pas de la quantité adéquate de levure et que vous deviez la multiplier avec le(s) starter(s). Vous pouvez récolter la levure d'une cuvée précédente pour en fermenter une autre. La question est alors : comment savoir si vous avez le nombre exact de cellules de levure après la ou les étapes de multiplication , ou quelle quantité de levure devez-vous récolter pour obtenir la quantité adéquate ? Le comptage cellulaire permet de répondre à ces questions.

Vidéos YouTube :
Comptage de la levure de bière - Partie 1
Comptage de la levure de bière - Partie 2