L'eau peptonée tamponnée est utilisée pour le pré-enrichissement des Salmonella spp . endommagées provenant de diverses sources alimentaires. Edel et Kampelmacher ont constaté que les techniques de conservation des aliments telles que la chaleur, la dessiccation, les pressions osmotiques élevées ou les variations de pH peuvent provoquer des lésions sublétales chez les Salmonella . Le pré-enrichissement à l'eau peptonée tamponnée permet de réparer les cellules endommagées en maintenant un pH élevé pendant la période de pré-enrichissement grâce à la présence de phosphate mono- et disodique. Cette capacité de pH élevée est particulièrement utile pour les échantillons de légumes, dont le pouvoir tampon est faible. Trois formats sont disponibles : 500 g, 2 kg et 10 kg.

PRÉPARATION : Mélanger 20 grammes de milieu dans un litre d’eau purifiée jusqu’à obtenir une dispersion homogène. Chauffer en remuant plusieurs fois et faire bouillir pendant une minute pour dissoudre complètement. Répartir et autoclaver à 121 °C pendant 15 minutes.

Littérature supplémentaire :

B02-121 Informations sur le produit

Fiche de données de sécurité B02-121