Bouillon Fraser

Le bouillon Fraser Broth Base est un milieu liquide utilisé pour l'enrichissement sélectif de Listeria spp. Ce bouillon, initialement décrit par Fraser et Sperber, est utilisé avec un supplément de citrate ferrique d'ammonium pour la détection rapide de Listeria dans les échantillons alimentaires et environnementaux. Le tryptose, l'extrait de bœuf et l'extrait de levure apportent des nutriments tels que des acides aminés, des peptides, des glucides et des vitamines nécessaires à la croissance bactérienne. L'esculine est la principale source d'énergie. Le chlorure de sodium fournit les électrolytes essentiels et maintient l'équilibre osmotique. Le phosphate disodique et le phosphate monopotassique agissent comme tampons de pH. Le chlorure de lithium, l'acide nalidixique et l'acriflavine sont des agents sélectifs pour la croissance de Listeria . Toutes les espèces de Listeria hydrolysent l'esculine en 6,7-dihydroxycoumarine. Ce composé réagit avec le citrate ferrique d'ammonium, provoquant ainsi le noircissement du milieu. Trois formats sont disponibles : 500 g, 2 kg et 10 kg.

PRÉPARATION : Mélanger 55 g de milieu dans un litre d’eau purifiée jusqu’à obtenir une dispersion homogène. Répartir et autoclaver à 121 °C pendant 15 minutes. Laisser refroidir à température ambiante. Ajouter aseptiquement 10 ml de supplément de bouillon Fraser.