La gélose bile-esculine est utilisée pour isoler et identifier présomptivement les streptocoques du groupe D grâce à leur capacité à hydrolyser l'esculine. Ce glucoside est hydrolysé en esculétine et en dextrose par les bactéries. La première réagit avec le citrate d'ammonium ferrique pour former un complexe brun foncé ou noir. La bile de bœuf inhibe les bactéries Gram positives n'appartenant pas au groupe des entérocoques . L'extrait de bœuf et la digestion enzymatique de gélatine fournissent des sources d'azote et de glucides essentielles à la croissance bactérienne. L'agar est l'agent gélifiant. Trois formats sont disponibles : 500 g, 2 kg et 10 kg.

PRÉPARATION : Mélanger 64 grammes de milieu dans un litre d’eau purifiée jusqu’à obtenir une dispersion homogène. Chauffer en remuant plusieurs fois et faire bouillir pendant une minute pour dissoudre complètement. Répartir et autoclaver à 121 °C pendant 15 minutes.

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