La gélose Bacillus Cereus est un milieu sélectif pour la détection, l'isolement et la quantification de Bacillus cereus dans les aliments. Dans ce milieu, la faible teneur en peptone et l'ajout de pyruvate de sodium améliorent la précipitation du jaune d'œuf, favorisant ainsi la sporulation bactérienne. L'agent sélectif, la polymyxine B, inhibe la croissance de la plupart des bactéries mais permet celle de B. cereus . Les colonies typiques de B. cereus sont crénelées, filamenteuses et bleu paon, entourées d'un précipité dû à l'activité hydrolytique de la lécitinase sur la suspension de jaune d'œuf. Après 48 heures d'incubation, le centre de la colonie présente une couleur grisâtre. L'indicateur de pH, le bleu de bromothymol, détecte l'utilisation du mannitol par d'autres bactéries du groupe Bacillus , qui, contrairement à B. cereus, forment des colonies jaunes sur ce milieu. D'autres micro-organismes réagissant au jaune d'œuf et capables de se développer sur ce milieu tels que Staphylococcus aureus , Serratia marcescens ou Proteus vulgaris peuvent être distingués de B. cereus par la couleur et la forme de leurs colonies, ainsi que par la présence d'une réaction éclaircissante sur le jaune d'œuf. Il existe un choix de 3 tailles : 500 g, 2 kg et 10 kg.

PRÉPARATION : Mélanger 41 grammes de milieu dans 950 ml d’eau purifiée en agitant plusieurs fois jusqu’à dissolution complète. Répartir et autoclaver à 121 °C pendant 15 minutes. Après refroidissement à 45-50 °C, ajouter 50 ml de suspension stérile de jaune d’œuf et 2 ml d’une solution stérilisée par filtration de sulfate de polymyxine B (100 000 unités).

Littérature supplémentaire :

B02-101 Informations sur le produit

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