Utilisation d'un densimètre à bière : conseils, astuces et astuces

Un densimètre est un outil pratique qui vous épargnera bien des soucis et de nombreux lots à l'avenir. Intégrez-le à votre processus et vos lots deviendront de plus en plus homogènes et performants. Nous vous guiderons pas à pas, vous donnerons des conseils pour garantir la précision et vous indiquerons les points à prendre en compte lors du choix d'un densimètre.

Pour la bière, vous utiliserez probablement un densimètre Brix ou de densité . Commençons par voir comment nettoyer et utiliser correctement votre densimètre :

1. Assemblez et nettoyez vos fournitures :
Avant de commencer, vous aurez besoin d'un densimètre, d'un cylindre ou d' un récipient d'essai, de votre échantillon, du matériel de prélèvement et de votre méthode d'enregistrement des résultats. Assurez-vous que votre appareil de prélèvement, votre densimètre et votre cylindre/récipient ont été correctement nettoyés et désinfectés. L'obtention de résultats précis et le produit fini souhaité dépendent de l'absence de contamination dans votre échantillon. À l'aide d'un bon produit de nettoyage, assurez-vous d'éliminer soigneusement toute saleté ou débris visibles. Une fois nettoyé, trempez-le dans le désinfectant et laissez-le sécher à l'air libre. Les densimètres en verre sont fragiles et se cassent facilement ; veillez donc à utiliser un support pour éviter que le vôtre ne tombe du comptoir dès que vous vous retournez.

2. Prélevez un échantillon et testez :
Prélevez un échantillon et versez-le soigneusement dans votre cylindre ou votre bocal (voir les conseils ci-dessous !). Tenez compte du déplacement du volume de l'hydromètre pour éviter les déversements et assurez-vous que le bocal est de niveau.
Tenez l'hydromètre par le haut de la tige : les empreintes digitales se colleront au verre et peuvent altérer la précision de la mesure si vous le maintenez enfoncé. Abaissez délicatement l'hydromètre dans le bocal en le tournant légèrement pour éviter la formation de bulles. Relâchez-le lorsqu'il est approximativement à un point d'équilibre. Notez où il flotte actuellement. Saisissez délicatement l'hydromètre entre le pouce et l'index, enfoncez-le de quelques millimètres dans le liquide, puis relâchez-le. L'hydromètre devrait remonter légèrement et se stabiliser ; vous êtes maintenant prêt à prendre votre mesure. Notez l'endroit où l'hydromètre émerge de l'eau. Le liquide apparaîtra concave à l'intersection de la tige de l'hydromètre (au niveau du ménisque, si vous vous souvenez de vos cours de sciences au lycée !). En regardant à hauteur des yeux, vous recherchez le plan d'intersection de la surface horizontale du liquide et de la tige. La mesure sur l'échelle correspond à votre densité relative. Notez votre mesure pour pouvoir vous y référer facilement.

Conseils et astuces :

Attention aux bulles : Versez lentement et soigneusement votre échantillon liquide sur le bord du bocal et remuez délicatement pour éviter la formation de bulles d'air. Celles-ci déplaceraient la position de votre densimètre et fausseraient les mesures en créant une flottabilité accrue.

Contamination: Si le ménisque est froissé ou déformé par le mouvement de l'hydromètre, cela indique que l'hydromètre ou la surface du liquide n'est pas propre. Nettoyez soigneusement la tige de l'hydromètre et éliminez toute impureté à la surface de l'échantillon.

Choix du bocal : Votre bocal doit être suffisamment large pour que l'hydromètre ne touche ni le fond ni les parois lorsqu'il flotte, ce qui obscurcirait vos mesures. Utilisez un récipient propre, comme une éprouvette graduée. Nous recommandons toutefois l'utilisation d'un bocal hydromètre : un bocal haut et rond, dont le diamètre est correct pour éliminer les effets de bord dus à la tension superficielle, mais suffisamment étroit pour ne pas utiliser une trop grande quantité d'échantillon. Privilégiez un bocal à fond large et à collerette en plastique sur le dessus, afin d'éviter tout basculement et toute rupture.

Correction de température : Les densimètres sont étalonnés pour mesurer la densité d'un liquide à une température donnée, généralement indiquée sur la tige. La température influence la densité. Si votre liquide n'est pas à cette température, vous devrez soit le laisser atteindre la température souhaitée, soit corriger votre mesure à l'aide d'un tableau ou d'un calculateur de correction de température. Voici un excellent calculateur de correction de température : https://www.brewersfriend.com/hydrometer-temp/
Pour de meilleurs résultats, mesurez la température avant et après utilisation de votre densimètre afin de garantir sa stabilité. Les thermohydromètres peuvent être très utiles à cet égard, car ils mesurent simultanément la température et la densité relative.

Éléments à prendre en compte : Le verre se brise, surtout avec les mains mouillées ; pensez donc à un densimètre en plastique . Renseignez-vous bien avant d'acheter en ligne. Rangez votre densimètre dans un étui robuste pour éviter qu'il ne se casse. Vous pouvez également utiliser le bocal de votre densimètre pour l'empêcher de rouler.
Avoir un densimètre de secours à portée de main peut s'avérer utile. Testez toujours vos densimètres dans de l'eau distillée avant de tester votre bière pour en garantir la précision. Assurez-vous de choisir l'échelle adaptée à votre brassin. Vous trouverez peut-être un densimètre proof & tralle, mais il est conçu pour des solutions à teneur en alcool beaucoup plus élevée, comme les spiritueux et les liqueurs. Il ne convient pas aux bières ni aux vins.

Crédit photo : @Barleythebrewpup sur Instagram