Ne soyez pas dense : utilisez un hydromètre

Qu'est-ce qu'un hydromètre ?
Un densimètre est un instrument scientifique utilisé pour mesurer la gravité spécifique ou la masse volumique relative d'un liquide. Cette mesure s'exprime par le rapport entre la masse volumique du liquide et celle de l'eau. Les densimètres mesurent cette masse volumique selon le principe de la flottabilité et mesurent essentiellement la teneur en solides dissous d'un liquide : plus il y a de solides dissous, plus le liquide est flottant.

Il existe plusieurs types d'aréomètres, la principale différence étant leur échelle. Chaque échelle mesure un type de solide dissous différent, comme le sucre, le pétrole, l'alcool, le sel et le sol. Il existe donc de nombreux aréomètres différents aux applications variées, même s'ils fonctionnent tous de la même manière et selon le même principe.

Comment fonctionnent les hydromètres ?
Les densimètres peuvent être en verre ou en plastique et se composent d'une tige cylindrique munie d'une échelle et d'une poire lestée d'un matériau lourd pour assurer sa flottaison verticale. L'échantillon de liquide à tester est versé dans un récipient ou un cylindre de densimètre, puis le densimètre est abaissé pour flotter librement dans le récipient. La mesure est effectuée à l'endroit où la surface du liquide touche la tige de l'hydromètre.

Chaque type d'hydromètre est étalonné selon son échelle spécifique et est doté d'une graduation permettant de lire et de calculer facilement la densité approximative de votre échantillon par rapport à un échantillon de référence, généralement de l'eau pure. L'échantillon doit être à la même température que l'échantillon de référence pour refléter précisément la densité. La plupart des hydromètres portent la température standard, et il peut être pratique d'utiliser un hydromètre avec thermomètre intégré pour garantir la précision.

Alors, de quel type d’hydromètre ai-je besoin ?

API : universellement utilisé par l'industrie pétrolière

Baume : ancienne échelle de l'industrie chimique et pharmaceutique, généralement utilisée pour mesurer des liquides plus lourds que l'eau.

Brix : mesure le sucre dissous . Couramment utilisé dans la production de bière, de vin, de jus et d'autres aliments et boissons. Utilisé pour le brassage de la bière, un échantillon est prélevé du moût après la fermentation. Ces deux mesures peuvent être utilisées conjointement pour déterminer la fin de la fermentation et estimer la teneur en alcool globale de votre brassin. Plus précis que les réfractomètres pour la densité finale, les densimètres Brix peuvent être utiles pour vérifier vos résultats.

Haute précision / Densité spécifique : Ces densimètres mesurent la densité spécifique . Leurs graduations sont fines et offrent une grande précision. Selon la bière brassée, plusieurs plages de mesure peuvent être nécessaires.

Platon : Échelle utilisée dans le brassage telle que désignée par l'American Society of Brewing Chemists

Proof/Tralle : mesure le pourcentage d'alcool en volume. Utilisé dans la production de spiritueux.

Salinité : également appelé salinomètre. Mesure la teneur en sel et est souvent utilisé en aquaculture.

Thermohydromètre : densimètre avec thermomètre intégré . Également appelé densimètre « à forme combinée ».

Voilà notre résumé de ce qu'est un hydromètre, de ce qu'il mesure et de ses applications. Merci de votre participation !

La semaine prochaine sur le blog : Points à prendre en compte lors de l'achat d'un hydromètre – nous aborderons les points à considérer, ainsi que l'utilisation et l'entretien appropriés de votre hydromètre. À bientôt !

Crédit photo : @barleythebrewpup sur Instagram